Анализ ассортимента и экспертиза качества хлеба Дарницкого, реализуемых в ООО « Дельфин» г. Барнаула |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 1473 | |
Дисциплина: | Неизвестна | |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | СибУПК - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 290 руб. | |
Просмотров: | 11411 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
ВВЕДЕНИЕ 3 1 СОВРЕМЕННЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 5 1.1 Пищевая ценность хлеба и хлебобулочных изделий 5 1.2 Классификация и ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий 9 Ассортимент. 10 1.3 Факторы, формирующие качество хлеба и хлебобулочных изделий 13 1.4 Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий 20 1.5 Фальсификация хлеба и хлебобулочных изделий 23 2 АССОРТИМЕНТ И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ХЛЕБА «ДАРНИЦКОГО», РЕАЛИЗУЕМОГО В МАГАЗИНЕ «ДЕЛЬФИН» Г.БАРНАУЛА 28 2.1 Объекты и методы исследования 28 2.2 Анализ структуры ассортимента хлеба в магазине «Дельфин» г. Барнаула 31 2.3 Экспертиза качества хлеба «Дарницкого» реализуемого в магазине ООО «Дельфин» г. Барнаула 35 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 43 БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 44 ПРИЛОЖЕНИЯ 46 |
|
Отрывок: |
Актуальность выбранной темы заключается в том, что хлебные изделия являются одним из основных продуктов питания человека. В хлебе содержится многие пищевые вещества, необходимые человеку; среди них белки углеводы, витамины, минеральные вещества, пищевые волокна. Хлеб и другие зерномучные товары являются основными поставщиками углеводов – главного энергетического компонента пищи. При потреблении 500 г пшеничного хлеба из муки первого или высшего сортов в организм поступает от 21 до 64 % суточной потребности в жизненно необходимых аминокислотах (кроме лизина, который в хлебе содержится в недостаточном количестве)[3]. За счет хлебных изделий человек почти полностью покрывает потребность в железе, получает значительную долю марганца и фосфора. Существенным недостатком минерального комплекса хлеба является малое содержание кальция и неблагоприятное соотношение его с фосфором и магнием. В хлебе в недостаточном количестве содержится калий, хром, кобальт и некоторые другие элементы. Поэтому повышение минеральной ценности является также актуальной проблемой. | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | Тема 21. Организация работы с обращениями граждан в государственных учреждениях на примере ГУ УПФР г. Барнаула Алтайского края | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | СибАГС | |
Просмотры: | 14042 | |
Тема: | Особенности ресторанного бизнеса г. Барнаула (на примере ресторана «Кафе де Ляфе») (только доклад) | Подробнее |
Тип: | Дипломная работа + доклад / презентация на защиту | |
Вуз: | АГУ | |
Просмотры: | 10919 | |
Тема: | Аналитическая записка на памятник культурного наследия г. Барнаула Свято-Никольский храм. | Подробнее |
Тип: | Иное | |
Вуз: | АГУ | |
Просмотры: | 12320 | |
Тема: | Отчет по практике на примере территориального управления микрорайона Затон администрации Центрального района г. Барнаула Алтайского края | Подробнее |
Тип: | Отчет по практике | |
Вуз: | РАНХиГС | |
Просмотры: | 11099 | |
Тема: | Отношение населения г. Барнаула к реализации норм права о свободе совести в российском обществе (только доклад) | Подробнее |
Тип: | Дипломная работа + доклад / презентация на защиту | |
Вуз: | иной | |
Просмотры: | 7237 | |
Тема: | Сравнительная характеристика бюджета города Барнаула с Новосибирском, Томском, Омском, Белгородом, Калугой, Липецком | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АлтГУ | |
Просмотры: | 5195 | |